Item Number 20
松下 裕介 河出書房新社アシェットデセールセンモンテンノサラモリデザート マツシタ ユウスケ 発行年月：2016年11月29日 予約締切日：2016年11月25日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784309286112 松下裕介（マツシタユウスケ） Calme Elanオーナーパティシエ。
製菓専門学校卒業後、東京、大阪、石川のパティスリーにて10年修業し独立。
2014年12月、アシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り／柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て／スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ タイムの香り／洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション／グリオットとローズマリーのソルベ、ショコラ・ブランのムース 赤紫蘇の香り／みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース ベルガモットの香り／いちじくとフロマージュのクレープ／豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン／いちごとバジルとフロマージュのコンポジション／メロンと抹茶のスープ仕立て〔ほか〕 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。
フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。
冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。
本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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| Shop Name | ショップ | 楽天ブックス |
| Price | 商品価格 | 2,484円（税込み） |
04/26 19:20 ＰＲ作品_48 @matsusitamiori #松下美織 #豆沢豆太郎 #ヒビノ バレない様に僕を誘惑する友人の姉の凄テクグラインド騎乗位 松下美織 ▼https://t.co/6Ej825qCji
@trailer_kiku 2018/04/26 19:30
RT @aoineko0604: きざしちゃんって目からビーム出そうって松下が言ってたきがする
@K1zA4_i2_ts 2018/04/26 19:39
世の為、人の為になり、ひいては自分の為になるということをやったら、必ず成就します。松下幸之助
@supermeigen 2018/04/26 19:37
